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有社員詢問 豐樂鮮乳 用 UHT殺菌 對鮮乳營養成份的影響， 根據時事求是的精神，我整理了一些網路資料，大家有興趣可以看一下~ 常見的鮮乳消毒法如下： 超高溫滅菌法(Ultra High Temperature, UHT)、高溫短時間滅菌（high temperature and short time，HTST）、低溫長時間滅菌（low temperature and long time，LTLT） 四方鮮乳 使用溫度及時間介於HTST和UHT間的 ESL ，可以產生 些微的風味 以及 些微的營養流失 。 豐樂鮮乳 使用 UHT ， 營養流失較ESL多 ，但風味因加熱溫度高，所以 甜味比較明顯 。 至於營養流失的部分： 鮮乳中有88.3%是水，5.26%是醣類，3.25%是脂肪，3.22%是蛋白質。蛋白質中有20%是 乳清蛋白，也就是會受到加熱影響的成份 。乳清蛋白內有乳鐵蛋白、α-乳白蛋白、β-乳球蛋白和免疫球蛋白等，這些蛋白質具有免疫調節、抑制細菌等作用，卻很容易在高溫裡被破壞。另外還有維生素B群， 高溫消毒後B群就會減少一半 。 不過，從我們對牛奶的需求來討論，主要是因為 鮮乳的蛋白質及鈣質 比例高 ，因此就整體鮮乳的營養價值來說，這些免疫調節蛋白質及維生素的流失，對牛奶營養差異性不大，重點仍在社員對鮮乳的攝取需求使否著重於0.8%的乳清蛋白及不到1%的維生素。 參考資料如下： 維基百科：牛奶( https://goo.gl/HLcFA6 )、巴斯德消毒法( https://goo.gl/cqhfzh )、超高溫消毒法( https://goo.gl/z9pC8M ) 科學人雜誌：為什麼有機牛奶的保存期限比一般牛奶來得長？( https://goo.gl/uKEA7f ) 上下游：鮮乳殺菌的秘密 五大重點解析（上）( https://goo.gl/UGndAR ) 食力(食科學)：外國的鮮乳比較純？加熱殺菌方式影響口感( https://goo.gl/mG9GVp ) 你所不知道的畜產：台灣牛奶比國外濃醇香的秘密（下）( https://goo.gl/VmCRkn )

綠主張精選 一籃菜聰明吃：減身體與環境的負擔 刊登於2019年1月182期 減輕土地負荷，支持農友安心生產 一籃菜照單全吃，增加了農友種植的多樣性，減少病蟲害，才能不用農藥與化肥，依生產計畫種植當令蔬菜，支持友善耕作農友的生計，更讓我們生長的土地得到溫柔照顧，回復自然面貌。多數蔬果適合生長於秋冬冷涼氣候，環境對了，口感、品質自然好。趁當季，多吃一籃菜，從中感受人與土地緊密連結、溫柔而堅定的風土之味吧！ 閱讀更多 延伸閱讀 《一籃菜懶人包》 《硝酸鹽檢驗》 單品集結共購 集結挺農友 ※鮮乳坊豐樂鮮乳※ 產品特色： 獸醫把關、單一乳源、純粹天然 支持酪農： 以所得盈餘5%建立合作農場更完善的獨立醫療體系及牧場建設、飼養環境等 公平交易： 成本以計入市場15%的生乳收購價，在酪農業與產銷間建立善循環，為本土酪農盡自主營運盡一分力 人道飼養： 駐場獸醫定期檢查牛隻健康狀況，掌握合作農場的飼養管理，打造舒適環境 好牛奶就來做Ricotta起司 　Ricotta起司 　材料： 　　鮮乳一瓶、檸檬一顆、鹽少許 　做法： 　　1.牛奶加鹽，加熱至攝氏90度，關火。 　　2.倒入檸檬汁，稍微攪拌至白色結塊物出現。 　　3.將牛奶倒入棉布濾袋，懸吊靜置。 　　4.當乳清滴乾即可食用 Ricotta起司怎麼吃： 加入 咖哩 、 千層麵 、製作 甜點 ...... 主婦e籃菜新功能 ※自動送單※ 重要提示！ 請班長/代理人盡量自行完成下單 此功能為備案，請勿過度依賴，以免... 無法送單 或 重複下單慘案 網路訂購上線嘍~ 網路訂購上線嘍~ https://e-order.hucc-coop.tw/ EC班配使用手冊： https://goo.gl/zT5gQ4 關於我們 你需要每週收到班個配電子報嗎？ 歡迎填寫「訂閱班個配電子報」表單 https://goo.gl/forms/b5s5TzNSNI5GyKrF2 台灣主婦聯盟生活消費合作社 台南分社　班專員怡力 ===================== 電話：06-3355-665 分機27 Email：ili.wang@hucc-coop.tw

綠主張精選 揮動夢想的羽翼，迎向永續發展目標 刊登於2019年1月182期 2019年的三個重點工作 一、提升社員對產品的利用 ： 全面檢視產品品質、種類及價格。了解社員需求作為產品開發方向。 二、多元彈性入社 ： 提供多元彈性入社方案，增加新社員。簡化社員入退社流程。 三、營運效益提升 ： 供應量之穩定。資訊系統升級。 中長期的發展方針，則是 擴大合作社影響力，以SDGs(聯合國永續發展目標)為指標，建立FEC(糧食、能源、福祉)自給圈 閱讀更多 推薦閱讀文章 《世界正在翻轉！認識聯合國永續發展目標》 NPOst 公益交流站 SDGs 專欄 《個人Q版實踐SDGs手冊出爐囉!》 CSRone 永續報告平台 產品推薦 ※杭白菊※ 無農藥栽培，未燻硫，沖泡後香氣濃郁，亦可於料理時使用。 尋味食譜 　菊花枸杞紅棗雞湯 　材料： 　　杭白菊20朵、枸杞2茶匙、紅棗6顆， 　　雞胸一付(可依照個人喜好挑選雞肉部位) 　做法： 　　1.雞肉川燙、洗淨。 　　2.將洗淨的雞肉加水煮滾。加入枸杞、菊花、紅棗燉煮20分鐘後調味。 　　可適量放入菇類或蔬菜上桌。 主婦e籃菜新功能 ※自動送單※ 重要提示！ 請班長/代理人盡量自行完成下單 此功能為備案，請勿過度依賴，以免... 無法送單 或 重複下單慘案 網路訂購上線嘍~ 網路訂購上線嘍~ https://e-order.hucc-coop.tw/ EC班配使用手冊： https://goo.gl/zT5gQ4 關於我們 你需要每週收到班個配電子報嗎？ 歡迎填寫「訂閱班個配電子報」表單 https://goo.gl/forms/b5s5TzNSNI5GyKrF2 台灣主婦聯盟生活消費合作社 台南分社　班專員怡力 ===================== 電話：06-3355-665 分機27 Email：ili.wang@hucc-coop.tw

綠主張精選 玉井儲蓄互助社　社區是互助社的根 刊登於2018年9月178期 儲蓄互助社以社員的共同關係為基礎，入社資格依每個社自訂，以社員每月定期存入的股金為本， 提供社員貸款，也提供人壽互助基金及貸款安全互助基金服務。 閱讀更多 推薦閱讀文章 《分社自立的另一種思考：草生儲蓄互助社》 《綠主張》月刊，2016年01月，148期。 《為什麼學校需要儲蓄互助社？》 《綠主張》月刊，2017年3月，161期。 年後推薦 ※年後體內大掃除，健康飲食好處多※ # 新鮮黑木耳 　 豐富膳食纖維 腸道蠕動 # 海帶結 、# 海帶芽 、# 海帶根 　 含碘 三酸甘油脂代謝 # 糙米 　 維生素B、維生素E 身體抗氧化，自然老得慢 # 香蕉 　 電解質礦物質 健身、瘦身好朋友 # 小黃瓜 　 維生素C 養顏美容 # 碧螺春 　 茶多酚、兒茶素 補充水分但不水腫 過年後...你需要來點 自製玄米茶 材料： 糙米半杯、碧螺春1/4杯(可依照個人對咖啡因的接受程度增減) 做法： 1.把半杯的糙米放入乾淨的平底鍋，以中小火拌炒 2.飄出糙米香味或聽間糙米爆裂的聲音即可關火，加入1/4杯碧螺春稍微攪拌均勻，以糙米餘溫炒茶 3.燒一壺1500CC的水，將鍋中的糙米及茶葉加入，悶約10分鐘即可飲用 主婦e籃菜新功能 ※自動送單※ 重要提示！ 請班長/代理人盡量自行完成下單 此功能為備案，請勿過度依賴，以免... 無法送單 或 重複下單慘案 網路訂購上線嘍~ 網路訂購上線嘍~ https://e-order.hucc-coop.tw/ EC班配使用手冊： https://goo.gl/zT5gQ4 關於我們 你需要每週收到班個配電子報嗎？ 歡迎填寫「訂閱班個配電子報」表單 https://goo.gl/forms/b5s5TzNSNI5GyKrF2 台灣主婦聯盟生活消費合作社 台南分社　班專員怡力 ===================== 電話：06-3355-665 分機27 Email：ili.wang@hucc-coop.tw